BÒ ĐÚT LÒ
I. NGUYÊN LIỆU:
- 1/2 kg thịt bò filê- 300 gr mỡ heo bảng lớn- 2 trài cà chua, 3 củ khoai tây, 1 củ dền, 2 củ cà rốt- 1 củ cải trắng, 100 gr cải son, 50 gr đậu petit pois- 100 gr xà lách, 100 gr đậu que- Đường, hành, tỏi, tiêu, muối, bột ngọt- 3 muỗng dầu ăn, 2 muỗng dấm- 1 ổ bánh mì lớn.
II. CÁCH THỰC HIỆN:
* Giai đoạn 1: Sửa soạna> Thịt bò: rửa sạch, bỏ phần bầy nhầy, dùng khăn lau khô. Ướp hành + tỏi băm nhuyễn + tiêu + muối + bột ngọt + 1 chút đường để độ 1 giờ cho thịt ngấm.b> Thịt mỡ: để lạnh, cắt miếng mỏng và dài bao quanh miếng thịt bò (nhớ để lớp mỡ vòng quanh theo chiều dài. Cột chỉ lại cho chặt như cột bánh tét.c> Khoai tây + cà rốt + củ dền + củ cải trắng + đậu que + đậu petit pois: tất cả đều được xắt hạt lựu, luộc riêng từng thứ trong nước có bỏ 1 chút muối, để ráo nước.
* Giai đoạn 2: Nướng thịt- Để thịt lên dĩa nhôm hay khuôn dài đem đút lò lửa cao. Trong dĩa có để lá thơm + hành + tỏi băm + 1 chút bơ (nếu có) cho thơm, phải trở thịt đều và thỉnh thoảng rưới nước mỡ trong dĩa lên thịt.Thịt chỉ nướng vừa chín tới là được.- Chảo mỡ nóng, cho hành tỏi vào phi cho thật thơm, đổ tất cả các món luộc vào xào, nêm muối + bột ngọt cho vừa ăn.
* Giai đoạn 3: Trình bày- Thịt cắt bỏ chỉ, xắt khoanh, cho vào dĩa hình bầu dục, thịt xếp chênh chếch vào nhau, xung quanh để củ cải + khoai tây xào ... Trên mặt thịt để vài cọng ngò cho đẹp.- Sắp 1 dĩa xà lách + cải son + cà rốt + cà chua tỉa hoa, trên dĩa rau này được rưới nước dầu giấm. Món thịt nầy ăn nóng với bánh mì + muối tiêu.
+ Cách làm dầu giấm:2 muỗng dầu ăn + 4 muỗng dấm + 1/2 muỗng cafe tiêu + 1/2 muỗng cafe muối + 2 muỗng cafe hành tỏi băm thật nhuyễn + 1 muỗng cafe đướng. Tất cả trộn chung lại đánh cho tan dầu ra. Nêm chua chua ngọt là được.
Thứ Ba, 24 tháng 1, 2006
Bo Dut Lo
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét