Cá Hấp Gừng Hành Xì Dầu
Nguyên Liệu Một con cá Phi 2 lbs (có thể thay cá khác nhiều thịt) Thịt ba rọi 1/3 lbs Nấm hương 5 tai Gừng 1 củ nhỏ Carrot 1 củ to Hành củ tươi 1 củ to Hành lá 5 cây Củ kiệu chua 1/2 cup Ớt, muối, tiêu, nước mắm, ngò rí Black bean sauce 2 muỗng canh (có thể thay bằng tàu xì)
Cách Làm Cá làm rửa sạch, móc bỏ mang, ruột, và để vây cho đẹp. Ướp muối, tiêu, bột ngọt, và black bean sause để khoảng 10 phút cho thấm. Thịt ba rọi rửa sạch, rán vàng, xắt nhỏ dày độ 1/3 phân Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch xắt nhỏ Hành củ xắt mỏng Hành lá cắt lấy phần gốc chẻ nhỏ ngâm nước lạnh có bỏ vài cục nước đá Gừng gọt vỏ xắt sợi mỏng Ớt bổ đôi bỏ hột xắt mỏng Carrot tiả hoa lá tuỳ ý Củ kiệu chua chẻ làm 4 Ngò rửa sạch để sẵn Ðặt cá vào đĩa sâu lòng, xếp thịt, nấm, ớt, hành củ, gừng, và củ kiệu lên mình cá. Trên cùng xếp lá của hành lá. Nêm mắm muối lại cho vưà. Khi gần ăn đem hấp cách thuỷ độ 15 phút. Lấy điã cá ra trang trí thêm carrot đã tiả hoa, thái mỏng (đã trụng sơ qua nước sôi). Rắc thêm tiêu, cho ngò rí ,cho phần hành đã ngâm nước lạnh lên trên cùng và đem ra ăn nóng. (Dùng với cơm hay bánh tráng cuốn với các loại rau thơm).
Thứ Hai, 23 tháng 1, 2006
Ca Hap Gung Hanh
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét