Cá Đuối Um Mắm Tôm + Lá Răm
Vật Liệu: Nguyên liệu:
- 2.5 lbs vây cá đuối (xắt cỡ con cờ)
- 1/2 lb măng chua (thái sợi cỡ 1" dài)
- 1 củ chuối chát (Plaintain - thái lát cỡ 1/8")
- 1 Tsp mắm tôm
- 1 tsp bột nghệ
- 6-8 củ hành hương (thái nhỏ)
- 1/2" riềng (thái chỉ)
- 2 Tsps nước mắm
- 1 Tsp đường nâu
- 1 Tsp ớt khô (chipotle)
- 2 Tsps dầu ăn
- 1 bó lá răm (thái nhỏ)
- 1/4 cup nước gà (hoặc nước lã)
- 1/2 tsp bột mình tinh (tapioca flour)
Một số gia vị phụ
Cách làm:
* Ướp cá đuối đã thái chung với mắm ruốc, bột nghệ, nước mắm, và đường nâu để sẵn khoảng 10-15 phút.
* Cho 2 Tsps dầu vào chảo skillet, dầu nóng, cho hành hương vào tao cho thơm xong cho ớt bột + cá đuối vào tao cho săn mặt (khoảng 3-5 phút) xong hạ lửa cho các nguyên liệu còn lại (măng chua, chuốt chát, riềng thái chỉ, bột mình tinh pha nước) vào đập nắp hạ lửa còn medium low, ninh tiếp chừng 10 phút, xong cho lá răm lên mặt... là xong.
* Món cá đuối um mắm tôm nầy dĩ nhiên sẽ được ăn kèm cùng cơm nóng, kim chi.. cũng ngon bá cháy con bọ chét luôn.. nhưng ai nớ lỡ ăn kiêng dạng Atkins thì.. xin đừng.. vì món ni thường rất hao cơm á!
Source: Bi Bep, dactrung.com
0 nhận xét:
Đăng nhận xét