Vật liệu
-Một con cá catfish tươi
-Muối, tiêu, bột ngọt, ít dầu ăn
-Xì dầu, mật ong, dầu hào
-Một bó hành lá rửa sạch cắt khúc khoảng 1 ½ inch
-Đậu phộng rang vàng giã sơ (đừng nhỏ quá mất thơm)
-Vài cây xả, rửa sạch lấy gốc, bỏ lá, cắt nhỏ, xào sẵn (Tùy theo ý thích, có thể thay xả bằng gừng tươi xắt sợi)
-Bánh tráng, bún,
rau thơm (kinh giới, tía tô, húng cây, rau xà lách, 1 trái chuối xanh và 2 trái dưa leo rửa sạch cắt lát)
-Một lọ mắm nêm khoảng 16 oz (pha mắm nêm với chừng 1 ½ trái chanh - lime, 1 lon dứa hộp - crushed pineapple, tí xíu đường)
Cách làm: Cá mua về rửa sạch với nước muối, sau đó xả sạch lại với nước lạnh, khía vài đường lên thân cá. Để cho cá ráo nước rồi ướp với muối, tiêu và tí bột ngọt. Mở lò nướng từ 350 độ đến 400 độ, thoa dầu lên khay để cho khỏi dính cá, cho cá vô khay, lấy giấy bạc đậy kín lại và cho vô lò, nướng khoảng từ 40-45''. Sau đó mở giấy bạc bỏ đi, thoa lên thân cá một ít phấn hồng...hihihi ...só rì...thoa lên thân cá hỗn hợp đã được trộn đều trước: xì dầu, mật ong, dầu hào và một ít nước cốt chanh. Thoa cho đều hết từ mỏ cá cho tới đuôi, sau đó để con cá vô trở lại lò nướng, mở nhiệt độ lớn hơn, khoảng 450 độ, nướng từ 15-20'' cho cá vàng. Phi hành lá cắt khúc, bỏ lên cá. Đậu phộng rang và xả xào (hay gừng xào) bỏ lên cá cho thơm. Bánh tráng nhúng sẵn trước cho mềm, bỏ rau, bún và cá cuộn chung với bánh tráng chấm với mắm nêm (có thể chấm với nước mắm pha nếu không biết ăn mắm nêm).
Thứ Tư, 5 tháng 4, 2006
Ca Nuong Mo Hanh
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét