Ốc nấu bung (văn hóa Bắc)
Công thức của Hinh Trần
hoasontrang.ws
Vật liệu:
1 gói ốc bươu
2 quả chuối Mễ trái dài - plaintain bananas
1 gói đậu hũ chiên sẵn hiệu hoa mai
1 cup sour cream (nếu không có mẻ)
1 củ hành tây lớn cắt lưng
1 bó hành lá cắt hạt lựu
1 chén da heo luộc cắt miếng vuông vức vừa gắp
(hoặc sườn non hoặc thịt ba rọi)
2 củ nghệ đập dập
2 quả cà chua chín cắt khúc
3 muỗng canh rượu Michiu
nước mắm, đường, muối, bột ngọt
1 bó rau tía tô
dầu ăn để xào
2 cup nước lọc
Cách làm:
Ốc bươu VN mua về ngâm vào baking soda khoảng 2 tiếng cho tới khi nào ốc đổi màu trong là được, mang rửa kỹ lại với muối và dấm. Cho vào khoảng 3 muỗng canh rượu Michiu chà sát một lần nữa cho bớt mùi tanh. Chuối lột vỏ thái miếng dài băng đốt ngón tay, tàu hũ cắt miếng vừa gắp. Cho dầu vào chảo, phi hành cho thơm, cho chuối vào nấu khoảng 15 phút, rồi cho cà vào xào, cho nghệ vào, và cho sour cream, gia vị mắm muối, cho tàu hũ vào cho thấm gia vị. Nếu nấu bằng da heo thì da heo phải luộc sẵn cho gần mềm rồi cho vào lúc này, hoặc nấu bằng sườn hay ba rọi cũng phải luộc trước rồi cho vào. Nấu thêm khoảng 10, cho vào nước lọc đun riu riu lửa, sau cùng mới cho ốc vào, lúc này cho lửa lớn xào ốc rất nhanh, ốc đổi màu là được đừng nấu lâu quá ốc teo lại 0 ngon, xong rôi khi ăn rắc hành lá, và tía tô. Món này nấu sền sệt không nhiều nước và ăn chung với cơm.
Thứ Ba, 28 tháng 2, 2006
Oc Nau Bung
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét